“哦？那古时候的百姓可没有应县的紫皮蒜可用。”柯林道。

“是没有，但那时候的紫皮蒜却有和应县一样的功效车辗不碎，脚踩不烂，经久色不变，长存不减味，久放不变色，就是捣成的蒜泥也可以防止好几天。”袁州道。

“这还真有可能，需要好好斟酌一下。”柯林沉默了下，然后仔细思考了起来。

等柯林思考完毕后，两人又进行了一番的讨论。

其实倒不是柯林和袁州要揪着糟辣椒这个小事不放，而是糟辣椒或者说酸对于贵省人，对于黔菜来说太重要了。

但袁州拿过来的时候，柯林没再等在原地，而是上前几步迫不及待的接了下来。

这次，柯林翻阅的时候是从最后翻阅的，果然最后笔记本的最后记载了糟辣椒的做法。

但不光有这些，还有华夏古代盐政史其中的摘录，以及贵州各地辣椒的产地，甚至还有糟辣椒用的大蒜紫皮蒜的记载。

“你这里写的没错，现在出产紫皮蒜的应该是应县的最好，但糟辣椒所用的还是咱们贵省自产的，虽不如应县紫皮蒜号称的金不换那么优异，但却格外适宜糟辣椒的制作。”可怜指着笔记本上的记录道。

“但我两种都用过，发现食用应县的紫皮蒜更能使不加盐的糟辣椒更好的保存。”袁州道。

贵省本地实际是并不产盐的，全省的盐都来自于外省的供应，而古代交通不发达，无论是人背马伏都会耗费巨力，是以贵省当中的苗人发明了以酸代盐的做法。

是以，在贵省有三天不吃酸，走路打窜窜，贵省以前是不能离开酸，现在是离不开酸，是以糟辣椒这个以酸为口味的调料占据了黔菜许多

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第一千三百零六章 纠结的柯林 (第1/3页)

“你怎么想到的。”柯林眼神复杂的看了看袁州问道。

“熟悉糟辣脆皮鱼做法的时候总觉得糟辣椒的味道有些不对，所以着手研究了一下。”袁州淡淡的说道。

“我能否再看看你的笔记本。”柯林看向袁州手里的笔记本。

“可以。”袁州点头。

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