不过用爆炒也能达到同样的效果，只是对厨师的技术要求要高很多，远没有油滑牛肉来得简单方便。

但这种难度在李逸面前根本不算问题，三下五除二，下锅的牛肉就变成了一片片刚刚断生的鲜嫩肉片，被他盛了出来。

摄影师在一旁敬业的拍摄着特写，灯光师在一旁打着光。

在灯光的照射下，盘中的肉片上残留的油脂反射着灯光，亮晶晶的，看着很是诱人。

而在肉片侧面的横截面上，甚至可以看到一丝为不可查的粉红。

起初河粉还有些地方粘连在锅底，但随着李逸的晃动，以及油脂的渗出，那些粘连的地方也渐渐脱落了下来。

眼看河粉全部脱落，李逸就拿过漏勺，将河粉都盛了出来。

而当河粉全部盛出后，锅底果然像他所说的那样，留下了一层底油。

将火重新开大，待到油热之后，他就将腌好的牛肉片放进了锅里，快速翻炒了起来。

干炒牛河的牛肉一般都会用油来滑，这样肉质会更嫩，也会更香。

灶台火焰升腾，李逸没空去看弹幕，而是飞快的将河粉重新下入了锅中。

盛出的炸河粉显然已经回软了，但因为表层的油脂，没有粘成一坨，不过也塌了下来，贴在了盘底。

将河粉下锅后，李逸就重新开起大火，爆炒了起来。

灼热的炒锅进一步逼出了之前蒸制时吸入河粉中的水汽，锅中开始飘散阵阵白烟，那都是河粉与锅底接触，被灼烫出的水蒸气。

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那是李逸特意留下的生度。

看到牛肉片的特写，直播间里满是流口水的表情。

“哇！这个牛肉靓喔！”

“看起来好嫩的样子。”

“先不管河粉怎么样，这个牛肉我可以吃十份！”

第六百九十九章：真的有脆皮！ (第1/3页)

锅盖掀开，一阵水汽飘起，很快就被吸油烟机吸了个干净。

锅中的炸河粉已经不复方才的硬挺了，而是变得软塌塌的，贴在了锅底。

李逸没有急着动它，而是关小了火，用筷子将上方的炸河粉都拨到了锅底周遭。

等到河粉下方开始隐隐渗出油来后，他才端起了炒锅，前后晃动着，让锅底的河粉开始晃动了起来。

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