“这一道菜，秋风破也不及詹师傅！”玄虚坦然道。

“多谢道长！下面我再给各位做一道豆腐羹！”说罢，詹魁再次走向船尾。

豆腐是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，洛阳的南市便有好几家专做豆腐的店铺。

在洛阳各大酒楼的菜谱中，豆腐只怕是最为普通的原料之一了。煎、炒、蒸、炸、煮，无一不可，上可进皇宫御宴，下可入乡野草席。可以这么说，在洛阳城想要找出一个从没吃过豆腐的人，恐怕也是不易。

正是因为如此，厨师们很少敢于在重要的场合下以豆腐为原料做菜。这豆腐每个人都会做，每个人都吃过，也就意味着操作过程中的任何一点失误，都会暴露在众人的目光下。

他舔了舔嘴唇道：“鲜、嫩、肥、美，不愧为人间至味。尤其是肉质的细嫩，最是出乎我的意料。这鱼肉细嫩无比，触舌而化，只须用舌尖轻轻一顺，鱼肉和鱼刺便已自行分开，想必在这一点上，詹师傅是有独门绝活的吧？”

詹魁微微一笑道：“玄虚道长果然是行家，一口就尝出了这道菜最为独特的关键所在。在宰杀清洗这条鱼的时候，我用手指暗暗使力，已经揉碎了鱼肉的经脉，所以这肉质才会如此细嫩。”

卢小闲算是长见识了，没想到鱼竟然也会有经脉，詹魁这手生揉鱼肉功夫，的的确确是真才实学，令人自叹弗如。

卢小闲也尝了一块，说实话的确比陈三做的红烧鲤鱼要更味美一些。

“如何？”玄虚侧目问道。

詹魁右手拿着厨刀，紧盯着案板

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更何况豆腐虽然普通，但对于烹饪的技术要求却一点也不低。豆腐味淡，腥香并存，在烹饪时，既可出味，亦可入味；既可为主，亦可为辅；贱可以配青菜萝卜，贵可以配海参鱼翅……相应的烹调手法更是变化无穷，甚至有人说过：学厨师，只需学会怎样做豆腐即可。

可放眼天下厨届，有几个人敢站出来说：我已学会了做豆腐？

现在，詹魁便要做豆腐。

卢小闲叹了口气，根据前两道菜的情形来看，他猜测詹魁将要做的豆腐羹，肯定不简单。

豆腐羹在后世是普通不能再普通的一道汤，清清爽爽不油腻，卢小闲自己就会做豆腐羹，正因为如此，在秋风破新推的菜品中，豆腐羹便赫然在列。

第四百三十一章 刀功 (第1/3页)

只见玄虚闭起眼睛，两唇轻轻一抿，随即全身便一动不动，便如同入定了一般。

众人的眼睛都目不转睛地盯着他的嘴唇，似乎那鲜味也能通过视线来传递一般。张猛的喉头“咕咕”作响，已经情不自禁地咽起了口水。

半晌之后，玄虚缓缓睁开眼睛，从桌上拿起一只空碟，舌尖伸出嘴唇，灵巧地一翻，将一绺鱼刺吐于盘中。

只见那些鱼刺纤细柔软，虽然被顺成了一绺，但却根根分明，不带半分残留的鱼肉。

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