“果然是狮子头！”

“而且是清炖的狮子头做法，不过要将油渣的风味融进入，光是在狮子头里加入油渣可不够，而且这也不算是创意料理...”

解文渊作为耀州老资格，甚至开始冲击美食天王境界的龙厨，自然眼光独到，对于谭方梯的做法并不奇怪，最关键的是这位谭家菜传人在这中途显露出的恐怖基本功底。

如果说赵悠乾接连不断的磨练基本功，就算是在东樱突破了体质束缚，达到了堪称是千锤百炼的水平，那么谭方梯的基本功水准就已经几乎到了返璞归真的地步了。

每一个动作，每一个细节都是自然而然的，可偏偏就是让人无法看到任何一点不和谐或者做错的地方。

不断搅打的火腿黑猪肉丁已经凝结成型，放冷的油渣丁加入进去，顿时整个手感上又出现了明显的变化。

一个个硬脆的颗粒出现，如果制作的肉馅不够粘稠，只怕在烹饪的时候就会很难成团，甚至在煮的过程当中出现肉丸散开的情形。

这也是为什么传统的狮子头做法，肉丁不断搅拌就会起胶的情况下，谭方梯还特地的放入了蛋清来当做粘稠剂的用途。

简单的味道，调味纯粹用食材本身拥有的咸度，都不需要谭方梯刻意尝试。

谭方梯一边持续的在冰冷的铁盆中继续的搅打着肉丁，一边带着充满冰块的大盆来到炉灶边，这里已经放上了一锅清水，里面只有两三点的姜片小葱结，其他什么都没有，甚至就连火也是最小的母火，只有中间一点燃起，在缓慢的加热着这么一个大锅。

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第一百五十二章 纯粹的风味层次和上菜 (第1/3页)

对于真正已经有了自己料理理念的厨师来说，无论外面动静多么大，除非是影响到他们进行料理了，否则不会把任何的一丝心力分出去。

眼前的食材和火候，才是占据了他们心中所有地方的存在。

不管赵悠乾弄出了多大的动静，谭方梯的手从没有出现过一丝的波动。

制作料理的方面他永远是信心十足，就算是美食天王在场，他也要比个高下才知道输赢。

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