烧制的时候，油温不能过高，否则打卤之中的葱姜容易出糊味。可是油温低了，又无法激发出食材的香味。

并且，正宗的打卤必须使用煮熟的白肉。这样的打卤才更加的滋润，味道更好。

蔡悠悠特意选用了圆切面，也是为了让打卤面的口感更加的爽滑筋道。

每一根面

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众人分别选择自己喜欢的菜码，加上打卤，拌入面条之中。

那氤氲的香气，就开始在餐厅里面飘散开来。

试了下那打卤的味道，安老爷子吸溜着面条，舒服的就连眼睛都眯了起来。

虽然那孩子的烹饪手法和他们印象之中的，传统打卤面的烹饪手法略有不同，可是，烹饪出来的成品的味道，却让人不得不暗挑大指。

烧制打卤看似简单，实际上工艺十分的考究，说是绝活也不为过。

第935章 大年初二的打卤面 (第1/2页)

正午十二点，安月如、安老爷子、阿云和梅花K四个人围坐在餐桌旁边，蔡悠悠将今天的午餐端上了桌。

“妈妈，外公，云姨，赵叔（梅花K），今天是大年初二，我们吃打卤面。”蔡悠悠一边端菜，一边对众人笑道。

她首先端上桌的，是打卤面配菜的菜码，有红萝卜丝、黄瓜丝、青豆、黄豆、菠菜、豆芽菜、紫甘蓝、绿甘蓝，以及蔡悠悠昨天提前准备好的肚丝，加上炒香干丝、炒鸡蛋、糖醋面筋和炒虾仁几样。

紧接着，端上来的是用黄花菜、猪肉片、鸡蛋、木耳作为主料，加上葱姜等作料制作而成的打卤，和四碗手工圆切面。

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